Muzlatilgan no'xat, muzlatilgan makkajo'xori, muzlatilgan brokkoli... Agar tez-tez sabzavot sotib olishga vaqtingiz bo'lmasa, ba'zida yangi sabzavotlardan kam foydali bo'lmagan muzlatilgan sabzavotlarni uyda saqlashni xohlashingiz mumkin.
Birinchidan, ba'zi muzlatilgan sabzavotlar yangidan ko'ra ko'proq to'yimli bo'lishi mumkin.Sabzavotlardan ozuqa moddalarining yo'qolishi ular terilgan paytdan boshlanadi.Tashish va sotish jarayonida vitaminlar va antioksidantlar asta-sekin yo'qoladi.Biroq, agar terilgan sabzavotlar darhol muzlatilgan bo'lsa, bu ularning nafas olishini to'xtatishga teng, nafaqat mikroorganizmlar zo'rg'a o'sishi va ko'payishi, balki ozuqaviy moddalar va tazelikni yaxshiroq ushlab turishi mumkin.Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tez muzlatish jarayonida ozgina suvda eriydigan vitamin C va B vitaminlari yo'qolsa-da, sabzavotlardagi xun tolasi, minerallar, karotinoidlar va E vitaminining zarari katta emas va ba'zi polifenolik antioksidantlar saqlashda ko'payishi mumkin.Misol uchun, Britaniyada o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, muzlatilgandan so'ng, ko'plab meva va sabzavotlardagi saratonga qarshi ta'sirga ega vitaminlar va antioksidantlar brokkoli, sabzi, ko'katlar uchun deyarli yangi terilgan meva va sabzavotlar kabi yaxshi va supermarketda 3 kun davomida qoldirilgan meva va sabzavotlardan ko'ra ko'proq to'yimli.
Ikkinchidan, pishirish uchun qulay.Muzlatilgan sabzavotlarni yuvish kerak emas, tezda qaynoq suv bilan oqartiriladi, siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishingiz mumkin, bu juda qulay.Yoki eritish uchun to'g'ridan-to'g'ri mikroto'lqinli pechga bir oz suv qo'shing va mazali bo'lishi uchun keyingi idishda qovuring;Bundan tashqari, siz uni to'g'ridan-to'g'ri bug'lashingiz va ziravorlar bilan sug'orishingiz mumkin va ta'mi ham yaxshi.Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatilgan sabzavotlar odatda mavsumda yangi sabzavotlardan qayta ishlanadi, oqartirish va isitishdan so'ng darhol muzlatiladi va minus 18 ° C da saqlanadi, shuning uchun davolash sabzavotlarning asl yorqin rangini "qulflashi" mumkin, shuning uchun bo'yoqlardan foydalanishga hojat yo'q.
Uchinchidan, uzoq saqlash muddati.Kislorod oziq-ovqatning ko'plab tarkibiy qismlarini oksidlanishi va yomonlashishi mumkin, masalan, tabiiy pigment oksidlanishi zerikarli bo'lib qoladi, vitaminlar va fitokimyoviy moddalar va boshqa komponentlar ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi.Biroq, muzlash sharoitida oksidlanish darajasi sezilarli darajada kamayadi, chunki muhr buzilmagan bo'lsa, muzlatilgan sabzavotlar odatda bir necha oy yoki hatto bir yildan ko'proq saqlanishi mumkin.Biroq, saqlashda shuni ta'kidlash kerakki, havoni iloji boricha chiqarib tashlash kerak, shunda sabzavotlar suvsizlanish va yomon ta'mga ega bo'lmaslik uchun oziq-ovqat sumkasiga yaqin bo'lishi kerak.
Yuborilgan vaqt: 01-dekabr 2022-yil